Brood 1

De basis van brood bakken

De bakcursus Brood 1 is voor iedereen die meer wil leren over de basis van brood bakken. Na afloop van deze cursus ben je in staat om ook thuis ambachtelijk en vooral superlekker brood te bakken.

Basistechnieken van brood bakken

Hoe bak je een lekker luchtig brood? Wat is het verschil tussen bloem en meel? En hoe moet je broodrecepten eigenlijk lezen? Tijdens deze cursus gaat de docent uitgebreid in op de grondstoffen, materialen en basistechnieken die je nodig hebt om ambachtelijk brood te bakken.

Hij laat zien hoe je deeg het best kunt kneden, hoe je het kunt laten rijzen en je leert hoe je de temperatuur van de ingrediënten kunt berekenen voor een optimaal resultaat. Ook is er aandacht voor technieken zoals opbollen, oppunten, lang maken, invouwen, modelleren en afwerken.

Daarnaast is er vooral uitgebreid de tijd om al die vaardigheden zelf onder de knie te krijgen. Onder begeleiding van de cursusdocent maak je 12 soorten brood van begin tot eind. Je zult merken dat je al gauw meer deeggevoel krijgt. Heb je de basistechnieken eenmaal onder de knie, dan kun je dat thuis verder uitbouwen door nog meer bakuren te maken en te experimenteren.

Dit ga je maken:

• Eenvoudige, ongevulde broden: witte en bruine bolletjes, bruinbrood, krokante broodjes, luxe vlechtbroodjes en Brabantse bolussen.
• Gevulde en luxe broodsoorten: krentenbollen, koffiebroodjes, Brabantse worstenbroodjes, kaas-uistokken en roombotercroissants (getoerd gerezen deeg).
   

Terugkommomenten

Deze cursus duurt drie dagen en is inclusief studiemateriaal (lesboekje), dat je op de eerste  cursusdag uitgereikt krijgt. We vinden het belangrijk dat je het geleerde ook thuis goed in de praktijk kunt brengen. Het is niet verplicht, maar voor een maximaal rendement raden we aan om de vaardigheden in de tussentijd ook thuis goed te oefenen. Bij de terugkommomenten van de volgende cursusdagen is er ruimte voor (klassikale) bespreking van dit 'thuiswerk'.

Praktische informatie

Dagen: 3
Benodigde voorkennis: geen
Aantal cursisten: max. 10
Prijs: € 995,00 (maximaal 1 persoon per werkbank), inclusief lunch en studiemateriaal 

Certificaat: ja

Vervolgcursus(sen) brood bakken

Wil je je nog verder verdiepen in de wereld van brood? Schrijf je dan in voor de cursus Brood 2.

---